Bếp xào đơn là thiết bị bếp công nghiệp chuyên dụng sở hữu một họng nấu công suất lớn, được thiết kế để chế biến siêu tốc các món Á như xào, chiên, hầm trong nhà hàng và bếp ăn tập thể.
Việc lựa chọn giữa bếp xào đơn dùng gas và bếp điện từ phụ thuộc lớn vào yêu cầu về hương vị món ăn (“Wok Hei”) và điều kiện thông gió của gian bếp.
Các mẫu bếp xào đơn hiện đại được tối ưu hóa thiết kế để hoạt động bền bỉ trong môi trường bếp công nghiệp khắc nghiệt, đảm bảo thao tác của đầu bếp nhanh và thuận tiện nhất.
Để khoản đầu tư mang lại hiệu quả cao nhất, chủ đầu tư cần cân nhắc kỹ các yếu tố về quy mô phục vụ và năng lực hạ tầng kỹ thuật của cơ sở kinh doanh.
Tuân thủ quy trình sử dụng và bảo dưỡng định kỳ là yếu tố then chốt để kéo dài tuổi thọ thiết bị và đảm bảo an toàn phòng chống cháy nổ trong gian bếp.
Về chi phí vận hành dài hạn, bếp xào đơn điện từ thường tiết kiệm hơn do hiệu suất nhiệt đạt tới 95%, giảm thất thoát nhiệt ra môi trường. Tuy nhiên, bếp gas có chi phí đầu tư ban đầu thấp hơn và phù hợp với nơi nguồn điện không ổn định.
Bếp xào đơn điện từ công nghiệp phổ biến với các mức công suất 8kW, 12kW, 15kW, 20kW, 25kW và lên tới 30kW. Các dòng nhỏ gọn đặt bàn có thể có công suất 3.5kW hoặc 5kW.
Kích thước phổ biến của bếp xào đơn công nghiệp thường nằm trong khoảng 800x900x800mm (Dài x Rộng x Cao) hoặc 1000x1170x800mm, tùy thuộc vào đường kính chảo (phi 600, phi 900) và hãng sản xuất.
Có. Đối với bếp xào dùng gas (sinh nhiệt và khí thải lớn) và các món xào nấu nhiều dầu mỡ, việc lắp đặt hệ thống tum hút mùi công nghiệp là bắt buộc để đảm bảo an toàn và vệ sinh không khí.
Các dòng bếp xào đơn công suất lớn từ 8kW trở lên thường yêu cầu nguồn điện 3 pha (380V) để đảm bảo hoạt động ổn định và an toàn. Các dòng công suất nhỏ dưới 5kW có thể dùng điện 1 pha (220V).
